Le chef Jonathan a grandi dans le domaine de la restauration. Il a développé une passion pour la nourriture dès son plus jeune âge, et ce, en passant beaucoup de temps dans les cuisines des restaurants appartenant à son père, un endroit de choix pour observer tout le feu de l’action. Jonathan a commencé son parcours professionnel par le programme d’arts culinaires au collège communautaire de Vancouver. Grâce à son stage de trois ans au restaurant Le Petit Genève, à Vancouver, il a pu apprendre les principes de base de la cuisine française classique, sous la direction du chef Gerhard Pichler. Après avoir obtenu son Red Seal (le standard inter-provincial en cuisine), Jonathan a décidé d’aller s’établir pour deux années à Hong-Kong. Là-bas, il a pu travailler dans les restaurants appartenant à sa famille. Ceci lui a permis d’apprendre plusieurs styles de cuisine différents. Ces styles incluent la cuisine allemande, russe, espagnole et chinoise. Après son séjour de deux ans en Chine, il s’est ensuite établi à Montréal et il est devenu le sous-chef d'un restaurant dans le Vieux Montréal. Par contre, le rêve de Jonathan n’était pas simplement de faire la cuisine, mais aussi, d’enseigner les joies de la cuisine aux autres, et ce rêve, il est devenu réalité avec l’ouverture de Appetite for Books.